En quelques décennies, nous avons profondément modifié nos habitudes alimentaires. Nous sommes amenés à prendre de plus en plus de repas en dehors de notre domicile, nous consommons moins de produits « bruts » (légumes secs, œufs, lait, riz, pâtes…), mais davantage de produits transformés, de plats cuisinés et de boissons sucrées… Avec la mise en œuvre du Programme national nutrition santé, des améliorations ont quand même été observées, notamment en ce qui concerne notre consommation de fruits et légumes qui a augmenté.
Mais on continue à manger trop gras : l’apport recommandé de lipides est de 30 à 35% chez l’adulte alors que nous en consommons 39% ! Pour mieux gérer notre consommation de matières grasses, varions les huiles pour profiter des bienfaits de chacune, essayons de recourir à des modes de cuisson nécessitant peu de matières grasses : poêle antiadhésive, vapeur, papillote, wok. Profitons de la saveur des aliments en évitant de trop assaisonner de sauce, de mayonnaise ou de beurre… Enfin, pour ce qui est des plats tout préparés, regardons bien leur étiquetage : s’ils contiennent plus de 10% de graisses (10 g de lipides pour 100 g de produit), consommons-les avec modération.
On mange également trop de sucres simples qui n’apportent pas de nutriments essentiels pour la santé. Alors, pour essayer d’en limiter la consommation, terminons nos repas avec des fruits plutôt qu’avec des pâtisseries, privilégions les boissons non sucrées, évitons de stocker dans nos placards des produits sucrés… Quant aux produits « light », ils permettent certes de consommer moins de sucre, mais ils ne sont pas La solution car les édulcorants entretiennent l’appétence pour les produits sucrés…
par Aline Perraudin
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